Assortment
- Dorpsweg 85, 8271 BK IJsselmuiden
- Dorpsweg 85, 8271 BK IJsselmuiden
monday 14-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 tuesday 15-09-2026: 08:15-13:30, 14:00-18:00 wednesday 16-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 thursday 17-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 friday 18-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 saturday 19-09-2026: 08:00-13:00 sunday 20-09-2026: closed monday 21-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 tuesday 22-09-2026: 08:15-13:30, 14:00-18:00 wednesday 23-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 thursday 24-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 friday 25-09-2026: 08:15-12:30, 13:30-18:00 saturday 26-09-2026: 08:00-13:00 sunday 27-09-2026: closed - Dorpsweg 85, 8271 BK IJsselmuiden
monday 14-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 tuesday 15-09-2026: 11:00-13:30, 14:00-18:00 wednesday 16-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 thursday 17-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 friday 18-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 saturday 19-09-2026: 11:00-13:00 sunday 20-09-2026: monday 21-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 tuesday 22-09-2026: 11:00-13:30, 14:00-18:00 wednesday 23-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 thursday 24-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 friday 25-09-2026: 11:00-12:30, 13:30-18:00 saturday 26-09-2026: 11:00-13:00 sunday 27-09-2026: monday 14-09-2026: 16:00-18:00 tuesday 15-09-2026: wednesday 16-09-2026: 16:00-18:00 thursday 17-09-2026: 16:00-18:00 friday 18-09-2026: 16:00-18:00 saturday 19-09-2026: 13:30-14:30 sunday 20-09-2026: monday 21-09-2026: 16:00-18:00 tuesday 22-09-2026: wednesday 23-09-2026: 16:00-18:00 thursday 24-09-2026: 16:00-18:00 friday 25-09-2026: 16:00-18:00 saturday 26-09-2026: 13:30-14:30 sunday 27-09-2026: delivery region delivery fee radius: 10 kilometer € 5.00 - pickup
- internet banking
- delivery
- internet banking
- pickup
allergen and nutritional information can be requested by phone during opening hours via +31 38 333 2439
gourmet package §
Gourmetpakket Standaard §
- mini kipsteaks
- mini slavinkjes
- varkenshaasmedaillon
- biefstuk
- gehaktschijfjes
- kipshoarma
€ 8.95 / personpersonGourmet Luxe §
- IJsselmuiderrib
- haasbiefstuk
- lamskotelet
- varkenshaasmedaillon
- gemarineerde biefstukreepjes
- kipfilet
€ 9.95 / personpersonSaladepakket §
- rundvleessalade, scharreleisalade of huzarensalade naar keuze
- 2 sausjes
- stokbrood
- kruidenboter
€ 5.50 / personperson
barbecue package §
Pakket Trendy Compleet §
- karbonade
- grillschijf
- kipsaté
- barbecueworstje
- rundvleessalade of scharreleisalade
- huzarensalade of fitnesssalade (200 gram per persoon)
- satésaus
- knoflooksaus
- barbecuesaus
- stokbrood
- kruidenboter
€ 15.25 / personpersonPakket Royal Compleet §
- shaslick
- kipfilet
- speklap
- karbonade
- barbecueworst of grillschijf
- rundvleessalade of scharreleisalade
- huzarensalade of fitnesssalade (200 gram per persoon)
- satésaus
- knoflooksaus
- barbecuesaus
- stokbrood
- kruidenboter
€ 19.20 / personpersonPakket Culinair §
- runderhamburger
- varkenshaassaté
- filetlapje of IJsselmuider rib
- gemarineerde biefstuk
- Hawaïspies of garnalenspies
€ 15.95 / personpersonPakket Culinair Compleet §
- runderhamburger
- varkenshaassaté
- filetlapje of IJsselmuider rib
- gemarineerde biefstuk
- Hawaïspies of garnalenspies
- rundvleessalade of scharreleisalade
- huzarensalade of fitnesssalade (200 gram per persoon)
- satésaus
- knoflooksaus
- barbecuesaus
- stokbrood
- kruidenboter
€ 22.20 / personpersonVerenigingspakket §
- kipsaté
- grillschijf
- barbecueworstje
- speklap
- drumstick
- rundvleessalade (200 gram per persoon)
- satésaus
- knoflook-, cocktail-, barbecuesaus
€ 15.00 / personperson
Barbecuevlees §
Barbecueworst §
Heerlijke barbecueworst, smaakt uitstekend bij alle mogelijke soorten sauzen. Voor kinderen zijn het ideale worstjes op de barbecue omdat ze al gaar zijn.€ 2.00 / piecepieceFiletlapje §
Filetlapjes zijn gesneden van de lende of de rib van het varken.
Het vlees is mager en heeft een fijne vleesdraad.
Heerlijk voor op de barbecue!€ 2.25 / piecepieceGemarineerde karbonade §
Gemarineerde karbonades zijn zeer geschikt om te braden of te grillen, ze blijven lekker sappig.€ 2.10 / piecepieceGemarineerde kipfilet §
Een mals stukje gemarineerde kipfilet. Heerlijk voor op de barbecue.€ 2.25 / piecepieceGemarineerde speklap §
Speklapjes op de barbecue, oerhollands en erg lekker gemarineerd. Tip: Door de speklapjes op een stukje aluminiumfolie te roosteren zijn steekvlammen eenvoudig te voorkomen.€ 1.95 / piecepieceKip Hawaïspies §
Met de hand geregen spies met kipfilet en ananas. Erg geschikt voor de barbecue.€ 2.80 / piecepieceKipbrochette §
De kipspies is een spies met puur heerlijk gemarineerd kippenvlees.€ 3.25 / piecepieceShaslick (varkensspies) §
Spies met heerlijk gekruid varkensvlees, ui, spek en paprika.€ 2.75 / piecepieceSparerib barbecue §
Spareribs behoren tot het populairste barbecuevlees wereldwijd. Het vlees van spareribs is mals en sappig, en aan elke spare rib zit een handig botje waardoor je het lekker met de hand kunt eten.€ 3.50 / piecepiece
vegetarian §
Barbecue reepjesvlees §
Barbecuesalade §
Huzarensalade §
Een huzarensalade is een salade van aardappelblokjes, rundvlees, appel, augurk en soms ui.€ 1.20 / 100 ggramRundvleessalade §
Een heerlijke salade rijk gevuld met mals rundvlees en groente en een smaakvol kruidenbouquet.€ 1.35 / 100 ggramScharreleisalade §
Een lekkere salade zonder vlees dus ook geschikt voor de vegetariër.€ 1.35 / 100 ggram
Barbecue broodspecialiteiten §
Barbecuesaus §
Barbecuesaus §
Barbecuesaus is een van de sauzen die bijna overal op tafel staat tijdens het barbecuen. Deze zoete en vaak ietwat pittige saus is heerlijk bij veel soorten vlees.€ 1.60 / 100 gx 100 gKnoflooksaus §
Met knoflooksaus wordt hoofdzakelijk een variant op de koude saus mayonaise of yogonaise met knoflook als smaakbepaler bedoeld. Aan Nederlandse knoflooksaus wordt vaak peterselie toegevoegd.€ 1.55 / 100 gx 100 gKruidenboter §
Kruidenboter is boter met tuinkruiden zoals peterselie, bieslook en knoflook. Deze kruiden worden heel fijn gesneden en vervolgens door de boter gemengd.€ 1.65 / 100 gx 100 gSatésaus §
Satésaus, of pindasaus, een populaire saus en heerlijk bij veel gerechten.€ 1.60 / 100 gx 100 gSmulsaus §
Smulsaus is een koude, gelige saus. DE saus wordt meestal gegeten bij friet, diverse snacks en hamburgers.€ 1.60 / 100 gx 100 g
barbecue accessories §
Gasbarbecue §
Let op! U kunt alleen een barbecue in bruikleen krijgen als u barbecuevlees bij ons afneemt vanaf 15 personen. Voor het gemak kunt u onze schoonmaakservice erbij bestellen zodat u nergens meer omkijken naar heeft.€ 12.50 / piecepieceKolen §
Inhoud 2 kilo.
Houtskool verbrandt snel, zorgt voor veel meer vlammen en bereikt een veel hogere temperatuur dan briketten. Hierdoor is houtskool perfect voor open barbecues en direct grillen, waarbij hoge temperaturen gewenst zijn.€ 7.95 / bagbag
party pan §
De partypan sluit u aan op netstroom om de inhoud op te warmen. Zo heeft u in een handomdraai de lekkerste warme hapjes op tafel.
Turkse hapjespan §
- kipshoarma
- gesmolten kaas
- tomaat
- knoflooksaus
- inhoud circa 2 kilo
- inclusief broodjes
- geschikt voor circa 8 personen
€ 42.50 / piecepieceTapas pan medium §
- kipsteakjes
- baconvinkjes
- kipschnitzeltjes
- boerenbrok
- grill billy's
- kipspiesjes
- circa 80 hapjes per pan
€ 49.95 / piecepieceTapas pan large §
- kipsteakjes
- baconvinkjes
- kipschnitzeltjes
- boerenbrok
- grill billy's
- kipspiesjes
- circa 145 hapjes per pan
€ 74.95 / piecepiece
Onze buffetten kunnen warm worden geleverd op ma t/m zaterdag tot 20.00 uur (uitgezonderd eind december/begin januari). Wij bezorgen niet op zon- en feestdagen. Afhalen kan tijdens openingstijden. Wilt u laten bezorgen in de avonduren? Noteer dit dan in het instructieveld verderop in het bestelproces en wij nemen contact op om het met u af te stemmen.
buffet §
Hapjesbuffet §
Bedoeld als hapje, dus niet als maaltijd
- schaal met koude hapjes waaronder gevuld ei, grillworst, kipfilet met kipkerriesalade en leverworst
- opgemaakte salade naar keuze
- partypan vol lekkere vleeshapjes waaronder mini kipsteaks, mini slavinken, mini kipschnitzels, boerenbrok, grillbillies, gehaktballetjes
- inclusief stokbrood en kruidenboter
€ 10.50 / personpersonItaliaans buffet §
- pastasalade
- capresesalade (tomaat, mozzarella, pesto)
- schaal met pastrami (rauwe ham) met meloen
- schaal met gesneden Italiaans spek
- schaal met carpacciofilet (biefstukgehakt met dressing, kappertjes en pijnboompitjes
- Italiaans stokbrood
- fussilini-lasagne
- gehaktballetjes in tomatensaus
- kipsaltimbocca's
€ 16.50 / personpersonAmerikaans buffet §
- koolsla
- pastasalade
- Amerikaanse regenboogsalade
- stokbrood
- cowboywings met knoflooksaus
- spareribs met streetsaus
- hamburgers met broodjes
€ 15.95 / personpersonCulinair Buffet §
- rundvleessalade
- huzarensalade
- zalmsalade
- pastasalade
- schaal met rosbief
- schaal met rollade
- schaal met carpaccio
- stokbrood met kruidenboter
- bami
- nasi of witte rijst
- gebakken aardappelpartjes
- keuze uit 6 warme gerechten:
- kip teriyaki
- gehaktballetjes in saus
- kip in kerrie
- varkenshaas in milde pepersaus
- IJsselmuiderrib in roomsaus
- babi pangang
- beenham in honingmosterdsaus
- gegrilde drumsticks
- kipsaé in satésaus
€ 22.25 / personpersonBourgondisch Buffet §
- schaal met diverse soorten vleeswaren
- rundvleessalade
- scharreleisalade
- stokbrood met kruidenboter
- bami
- nasi of witte rijst
- gebakken aardappelpartjes
- keuze uit 3 warme gerechten:
- babi pangang
- gehaktballetjes in satésaus
- varkenshaas in milde pepersaus
- IJsselmuiderrib in roomsaus
- kip in ketjapsaus
- runderstoofpot
€ 16.25 / personpersonStamppotbuffet §
- boerenkool
- hutspot
- zuurkool
- gehaktbal in jus
- rookworst
- speklappen
€ 11.95 / personperson
Hapjesschalen §
Hapjesschotel §
Traditionele hapjesschotel met o.a.
- leverworst
- grillworst
- zachte metworst
- beenham met asperge
- kipfilet met kipkerrie salade
- boterhamworst met augurk
- gevuld ei
- rookvlees met ei
- rosbief met filet americain
- circa 60 hapjes per schaal
€ 60.00 / piecepieceHapjesschotel Luxe §
- gevuld ei
- wraps
- rookvlees met ei
- asperge omwikkeld met beenham
- kipfilet gevuld met kipkerriesalade
- rosbief gevuld met filet americain
- boterhamworst met augurk
- snijworst met selderijsalade
- circa 60 hapjes per schaal
€ 66.00 / piecepiece
pork §
Varkenshaas §
Varkenshaas is een schuin toelopend lang stuk vlees. Snijd de varkenshaas in dikke plakken voor varkensmedaillons. Een gebraden varkenshaasje is rosé te eten.€ 8.04 / ±300 gpieceHouthakkerssteak §
Schouderkarbonade zonder been, gekruid met een lapje ontbijtspek.€ 1.78 / 100 ggramVarkensfricandeau §
Fricandeau is een uiterst mager stuk varkensvlees. Fricandeau mag enigszins rosé gegeten worden.€ 10.80 / 600 gVarkensfilet cordon blue §
De varkensfiletlapjes worden belegd met een plak Goudse kaas en een plak sappige ham.€ 1.95 / 100 ggramZigeunerschnitzel §
Een schnitzel met paprika en andere kruiden door het paneermeel.€ 2.54 / ±130 gpieceBoerenschnitzel §
Schnitzel van varkensvlees, lekker gepaneerd met gedroogde groenten en kerrie.€ 2.54 / ±130 gpieceBeenhammetje §
Deze ham, die wordt vervaardigd van de achterbout van een varken waaruit de beenderen zijn verwijderd en waarvan het bovenste schnitzeldeel is verwijderd. Aan de buitenzijde blijft het zwoerd en het dunne spek zitten. Het vlees wordt ingespoten met pekel en blijft aansluitend enkele dagen in deze lichte pekel liggen. Voor een aparte smaak kan de ham ingewreven worden met Provençaalse kruiden. Vervolgens wordt de ham omwikkeld met varkensnet en langzaam gegaard.€ 9.75 / 500 gHamlap mager §
Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen. Als u voor het bakken de lappen met bloem bestuift, levert dat een licht gebonden en lekkere bruine jus op.€ 1.70 / 100 ggramNasivlees §
Nasi/bamivlees wordt meestal gemaakt van iets doorregen varkensvlees. Het vlees kan bij aankoop al iets gekruid of gemarineerd zijn, waardoor het zó gebruikt kan worden.€ 1.70 / 100 ggramProcureurlap §
De procureurlap is een schouderkarbonade zonder been. Het is een doorregen lapje wat gaar gegeten moet worden. De procureur kan ook aan een stuk gebraden worden. In de zomer wordt de procureurlap wat dunner gesneden. Een populair product op de barbecue!€ 1.64 / 100 ggramRibkarbonade §
Een ribkarbonade, ook wel kotelet genaamd, heeft een ribbeentje. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje. De ribkarbonade is een heerlijk malse en magere karbonade. De ribkarbonade is gesneden van het midden of achterste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte. Tip: Snijd het randje vet op enkele plaatsen in om kromtrekken tijdens bakken of grillen te voorkomen.€ 1.65 / 100 ggramSpeklappen §
Speklappen zijn afkomstig van het buikspek van het varken. Het buikspek is de magerste speksoort.€ 1.60 / 100 ggramVarkensschnitzel ongepaneerd §
De ongepaneerde schnitzel wordt gesneden van de varkensfricandeau. Schnitzels zijn zacht, sappig, fijn van draad en absoluut zonder vet.€ 2.54 / ±130 gpieceFilet Italiano §
Bourgondisch gekruide varkensfilet.€ 1.75 / 100 ggram
beef §
Bieflap §
Bieflappen, ook wel baklappen genaamd, zijn van de magere rundvleesdelen gesneden, maar zijn geen biefstuk. Kort om en om bakken is het lekkerst. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten worden.€ 2.95 / 100 ggramBraadlappen §
Braadvlees. De naam zegt het al. Laat het vlees op kamertemperateur komen, lekker kruiden met peper en zout, boter in de braadpan, goed warm laten worden, dan het vlees er in, dichtschroeien en er uit halen. Dan het water erbij in de pan, als het kookt het vlees er weer in, het vuur zachtjes zetten, doe er nog wat kruiden bij en dan lekker lang (2,5 a 3 uur) laten pruttelen.€ 3.64 / ±130 gpieceHaasbiefstuk §
Haasbiefstuk is de meest malse biefstuk die we kennen. De biefstuk snel om en om bakken.€ 9.50 / 100 gKogelbiefstuk §
Kogelbiefstuk wordt gesneden van het zachtste deel, de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk. Kogelbiefstuk is nog malser dan biefstuk.€ 6.50 / 125 gOma's draadjesvlees §
Prachtig vlees om te braden. Om gaar te worden heeft het langere tijd nodig op een laag vuur.€ 6.13 / 250 gRiblap fijn §
Dikke riblappen zijn van alle stooflappen de meest malse. Wanneer je het lang stooft dan ontstaat het zogenaamde draadjesvlees. Riblappen, trouwens alle stooflappen, zijn bij uitstek geschikt voor het maken van een ouderwets lekker jus. Schraap daartoe de aanbaksels in de pan los en maak daarna de jus af.€ 12.25 / ±500 gpieceRosbief §
Rosbief is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.€ 17.50 / 500 gRunderentrecôte §
Entrecôte is een hoogwaardig stuk vlees gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. De entrecôte smaakt het beste als hij net niet helemaal gaar is.€ 7.02 / ±180 gpieceRunderhacheevlees §
Hacheevlees is gesneden van de onderrib (hals). Om gaar en zacht te worden heeft het vlees een langere bereidingstijd nodig.€ 2.25 / 100 ggramRunderschnitzel §
Runderschnitzels worden ook bieflappen of baklappen genoemd en worden van magere rundvleesdelen gesneden. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten.€ 3.40 / 100 ggramSoepvlees §
Poulet wordt ook wel soep- of bouillonvlees genoemd. Het vlees is meestal gesneden van de platte bil. Smakelijk vlees, uitermate geschikt om langzaam (120-150 minuten) te verwarmen en optimaal smaak af te geven aan het gerecht/bouillon.€ 2.55 / 100 ggramSucadelap §
Een sucadelap ontleent zijn naam, smaak en structuur aan het peesje door het vlees. Sucadelapjes zijn gesneden van de schouder. Het peesje lijkt na bereiding op sukade ( geconfijt fruit) en is ook eetbaar.€ 2.48 / 100 ggram
chicken §
Kipcordon bleu §
Mooie plakken kipfilet worden voorzichtig platgeslagen en vervolgens gekruid. Op een helft van de lap gaat een plak kaas en een plak gekookte ham. Daarna wordt de plak dichtgeslagen, vastgestoken met een prikker en gepaneerd.€ 4.14 / ±180 gpieceKipvink §
Kipvink is gemaakt van 100% kippengehakt, omwikkeld met een lapje kipfilet en kent vele varianten.€ 1.90 / piecepieceKipshoarma §
Kipshoarma van het magerste stukje vlees van de kip. Ideaal om te roerbakken.€ 2.10 / 100 ggramKipfiletschnitzel §
Kipfiletschnitzel is een opengesneden kipfilet. Heerlijk om snel te bakken en een zeer zacht stukje vlees.€ 2.81 / ±125 gpieceKipfilet §
De filet is ontdaan van het vel en dus heel mager en mooi blank van kleur. Bak de filet niet te lang door want dan wordt het vlees droog en stug en verliest een belangrijk deel van de smaak. Het vlees is, door de korte bereidingstijd, uitermate geschikt om te wokken en smaakt bijzonder als vleescomponent in de nasi of bami. Maak de dobbelsteentjes of reepjes niet al te klein want dan zijn ze veel te snel gaar.€ 5.13 / 250 gKippenpoot §
Kippenpoten kunnen op vele manieren worden bereid. Ze kunnen gebakken of gebraden worden, gestoofd met allerhande kruiden , gekookt of gegrild op de barbecue.€ 0.95 / 100 ggram
quick and ready to cook §
Baconvink §
Een baconvink is een rolletje varkensgehakt of half-om-half gehakt omwikkeld met bacon.€ 1.95 / piecepieceSlavink §
Een slavink bestaat uit gemalen en gekruid varkensvlees dat is omwikkeld met vers mager spek.€ 1.90 / piecepieceTurbo gehaktrol §
Een lekkere gehaktrol op smaak gebracht met een keur aan specerijen.€ 3.25 / piecepieceGelderse gehaktschijf §
Een schijf van fijn gemalen gehakt vermengd met kruiden en zout.€ 1.65 / piecepieceBoerengehaktschijf §
Deze gehaktschijf bestaat uit fijn gemalen gehakt en is op smaak gebracht met specerijen en een groentemix van onder andere ui, paprika, selderij, prei en witte kool. De gehaktschijf is omhuld met een heerlijke paneermix.€ 1.65 / piecepieceHamburger §
De hamburger is gekruid en gezouten en wordt vervaardigd van mager rundvlees.€ 2.25 / piecepieceBeierse braadworst §
Beierse braadworst is een smaakvolle, sappige worst waar je het ambacht nog in proeft.€ 1.55 / 100 ggramGehaktcordon bleu §
Het varkensvlees wordt, vermengd met kruiden en het zout, fijn gemalen. Daarna worden de schijven met de hand gevormd of wordt het deeg afgestopt in een kunsstof darm en aangevroren waarna de 'paal' (slagerstaal) wordt gesneden op de snijmachine. Op de plak wordt een een plakje kaas en ham gelegd en vervolgens wordt de schijf dubbel geklapt en worden de randen goed dichtgedrukt. Daarna wordt de gehaktcordonbleu gepaneerd.€ 2.10 / piecepieceSatéschnitzel §
Voorgegaarde satéschnitzel van mager varkensvlees met een vulling van een zacht pittige satésaus.€ 2.15 / piecepieceVerse worst (fijn) §
Gehakt vlees dat flink door elkaar gedraaid en gemengd is, dat is de essentie van verse worst. Naast goed vlees vraagt verse worst ook om lekkere kruiden. Van basiskruiden als zout, peper en nootmuskaat, tot smaakmakers die een worst een heel herkenbaar karakter geven zoals kruidnagel, salie, venkel, koriander of jeneverbes.€ 1.43 / 100 ggramHalf-om-half gehakt §
Half-om-half gehakt is gemaakt van varkens- en rundvlees. Ideaal om een oerhollandse gehaktbal van te maken of om rul te bakken voor in de pastasaus.€ 1.80 / 100 ggramGekruid gehakt §
Half-om-half gehakt is gemaakt van varkens- en rundvlees. Ideaal om een oerhollandse gehaktbal van te maken of om rul te bakken voor in de pastasaus.€ 1.89 / 100 ggramRundergehakt §
Rundergehakt is gemalen vlees van het rund. Gehakt wordt veel gebruikt in ovenschotels en voor het maken van gehaktballen, gehaktbrood en hamburgers.€ 2.05 / 100 ggramKipshoarmapakket §
- 500 gram kipshoarma
- 5 broodjes
- inclusief knoflooksaus, shoarmasaus, joppiesaus of Piri Piri saus naar keuze
€ 12.00 / piecepiece
Kiprollade §
De kiprollade is het vlees van een hele kip in een netje bij elkaar gehouden. Heerlijk gekruid en makkelijk te bereiden.€ 11.50 / 500 gHalf-om-halfrollade §
Kenmerkend voor een 'half-om-half' rollade is de combinatie van rund en varkensvlees. Van groot belang is daarbij dat het meest malse vlees binnenin de rollade zit. Op die manier kan het braden gelijkmatig verlopen. Over het algemeen gebruikt de slager mals rundvlees aan de buitenkant en varkensfilet of varkenshaasjes (duurder) aan de binnenkant. De varkensfilet wordt rondom gekruid en de dunne lap rundvlees alleen aan de binnenkant. Daarna wordt het geheel opgerold en stevig opgebonden met rolladetouw. Het lekkerst wordt de rollade door hem langzaam in de oven te garen.€ 20.25 / 750 gRunderfiletrollade §
De meest malse rollade wordt van de dunne lende gemaakt. Kenmerkend voor de rollade is het dunne randje vet aan de buitenkant. Dat geeft deze rollade zijn specifieke smaak. De rollade is al gekruid dus hij kan zo de pan in. Een lenderollade is rosé het lekkerst. Laat na het bakken een rollade altijd een kwartiertje rusten. Het vlees komt dan tot rust en het zal bij het aansnijden veel minder vocht verliezen.€ 29.25 / 750 gRunderrollade §
De magere runderrollade is een heerlijk stuk mager rundvlees. Deze is bereid met heerlijke rolladekruiden.€ 24.75 / 750 gVarkensfiletrollade §
Een rollade van varkensfilet braden in de oven is een makkelijk recept voor een feestelijk etentje. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale rolladeknoop gelegd wordt.€ 18.00 / 750 gVarkensrollade §
Rollade is een gerecht waarbij verschillende gekruide plakken vlees om elkaar heen worden gedraaid. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale rolladeknoop gelegd wordt.€ 10.88 / 750 gGeschenkdoosje §
€ 0.65 / piecepiece
smoked sausage §
Rookworst §
Rookworst is een traditioneel Nederlands product van gemalen vlees vermengd met specerijen en zout. Heerlijk in de koude maanden bij winterse maaltijden.€ 6.34 / ±325 gpiece
dried sausage §
IJsselmuider metworst §
Metworst of boerenmetworst is een harde gekruide worst gemaakt van stukjes varkensvlees en varkensvet.€ 1.85 / 100 ggram
grilled sausage §
liverwurst §
Leverworst (fijn) §
Fijn gemalen leverworst. Alle ingrediënten worden vooraf gekookt, fijngemalen en met kruiden als peper, gember, kardamom, piment en slagerszout vermengd in een kromme runderdarm afgestopt en vervolgens gegaard. Door het gebruik van slagerszout krijgt de worst haar roze kleur.€ 1.47 / 100 ggramLeverworst (grof) §
Grof gemalen leverworst. Alle ingrediënten worden vooraf gekookt, fijngemalen en met kruiden als peper, gember, kardamom, piment en slagerszout vermengd in een kromme runderdarm afgestopt en vervolgens gegaard. Door het gebruik van slagerszout krijgt de worst haar roze kleur.€ 1.50 / 100 ggram
cold meats §
Achterham §
Voor de achterham zijn de magere delen van de ham in model gesneden zonder het spek en het zwoerd te verwijderen. Deze zijn uiteindelijk mede bepalend voor de smaak. Zeker wanneer de ham in het eigen vocht wordt gegaard. De ham laat zich moeilijk snijden vanwege de grote plak maar is uniek door smaak en malsheid.€ 3.20 / 100 gBacon §
Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden worden van de flanken, de rug of de buik van een varken, die vervolgens worden geconserveerd (gezouten, gedroogd en mogelijk ook gerookt). Het wordt gewoonlijk gebruikt als een ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak.€ 2.95 / 100 gBoterhamworst §
Van het rundvlees en water wordt eerst een farce gecutterd waarna het fijngemalen kinnebakspek en het varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Vroeger werden daarna kleine spekblokjes toegevoegd. Nu vrijwel niet meer. Het spek is echter wel aanwezig, maar zo fijn gemalen dat het niet meer als zodanig wordt ervaren. Na het afstoppen in een kunstdarm wordt de worst gerookt en geweld in water van 80°C.Variaties: de Ardenner boterhamworst met meer varkensvlees, de kalfsboterhamworst en Parijzer boterhamworst die wat grover van structuur is.€ 2.30 / 100 gFilet americain §
Filet americain wordt gemaakt van gemalen rauw mager rundvlees zoals biefstuk.€ 2.75 / 100 gGebraden gehakt §
Vlees en spek worden gemalen en met de kruiden vermengd. Over het algemeen worden peper en nootmuskaat gebruikt. Aan de massa wordt paneermeel toegevoegd. Het deeg wordt goed gemengd tot een homogene massa, waarna het tot een brood wordt gevormd dat in de oven wordt afgebakken. Gebraden gehakt wordt gesneden verkocht.€ 2.28 / 100 gGebraden rosbief §
De rosbief wordt gewoonlijk gemaakt van verschillende delen zoals de achtermuis (links), de platte bil of een van de lendedelen. De aard van het vlees bepaalt de kwaliteit van deze vleeswaar. Een goede rosbief is keimager en mals en mag niet te dik gesneden worden. De achtermuis is wel het bekendste deel. Daarnaast is een rosbief een uitstekend beleg voor mensen die een natriumbeperkt (zoutarm) dieet volgen. De rosbief wordt gewoonlijk namelijk alleen aan de buitenkant gezouten en niet gekruid. Vraag aan de slager gerust of hij tijdens de bereiding veel of weinig zout gebruikt heeft.€ 3.80 / 100 gKatenspek §
Katenspek is mager buikspek dat eerst wordt gepekeld en gegaard om daarna langdurig te worden gerookt.€ 3.05 / 100 gLeverkaas §
Leverkaas behoort tot de vleeswaren en is sterk verwant aan leverpastei, maar het is door toevoegingen als zetmelen steviger geworden.Het voordeel daarvan is dat het in dunne plakjes te snijden is en door de slager voorgesneden kan worden verkocht.€ 2.00 / 100 gOntbijtspek §
Ontbijtspek is vleeswaar dat veelal gebruikt wordt als broodbeleg. Het is buikspek van het varken dat na te zijn gedroogd en gerookt in dunne plakken wordt gesneden. Deze plakken zijn ongeveer 20 cm lang en 8 cm breed. Ontbijtspek wordt ook gebakken geconsumeerd.€ 2.40 / 100 gPalingworst §
De worst wordt gemaakt van fijngemalen varkensvlees en kinnebakspek. Een heel belangrijke grondstof is tevens gerookt nekspek. Van deze grondstoffen wordt een niet al te fijn deeg gemaakt. Het deeg wordt afgestopt in kromme of rechte runderdarmen. Ook worden wel poreuze rookdoorlaatbare kunstdarmen gebruikt. De worst wordt na het stoppen gerookt en vervolgens gegaard. Het rookspek dat wordt gebruikt is verantwoordelijk voor een op gerookte paling lijkende smaak van de worst. Vandaar de naam.€ 2.30 / 100 gRunderrookvlees §
Rookvlees van hoogwaardig gezouten en traditioneel gerookte. eersteklas bovenbil van het rund.€ 4.30 / 100 gSalami §
Salami is de benaming voor gekruide worst van Italiaanse oorsprong. Het Italiaanse woord is de meervoudsvorm van salame, dat 'gezouten vlees' betekent.€ 3.20 / 100 gSchouderham §
Schouderham is redelijk eenvoudig te herkennen omdat het vlees, binnen één plak, in kleur varieert van licht tot donker.€ 2.58 / 100 gSnijworst §
Het vlees van snijworst bestaat uit rundvlees en spek. Het vlees wordt heel sterk verkleind tot blokjes van een paar millimeter. De massa wordt bijna bevroren vermengd met peper en zout en daarna in een poreuze kunstdarm gestopt zodat het aanwezige vocht tijdens het drogen kan uittreden. De worsten worden te drogen gehangen totdat ze voldoende stevig zijn om op de machine te snijden. Vroeger duurde dit drogen tot wel twee maanden. Tegenwoordig wordt het drogen versneld door aan het deeg bepaalde bacteriën toe te voegen. Daardoor is de smaak wat zuurder, maar dat wordt door de consumenten als prettig ervaren. De kwaliteit van een snijworst wordt onder andere bepaald door de hoeveelheid aanwezig vlees.€ 2.95 / 100 g
Vleesschotel §
Vleesschotel §
Heerlijke vleesschotel gevuld met de lekkerste vleesspecialiteiten van uw ambachtelijke slager.€ 10.00 / piece
