Assortment
- Overtoom 474, Stadsdeel Oud-West, 1054 JZ Amsterdam
- Overtoom 474, Stadsdeel Oud-West, 1054 JZ Amsterdam
monday 14-09-2026: 10:00-18:30 tuesday 15-09-2026: 08:30-18:30 wednesday 16-09-2026: 08:30-18:30 thursday 17-09-2026: 08:30-18:30 friday 18-09-2026: 08:30-18:30 saturday 19-09-2026: 09:00-17:00 sunday 20-09-2026: closed monday 21-09-2026: 10:00-18:30 tuesday 22-09-2026: 08:30-18:30 wednesday 23-09-2026: 08:30-18:30 thursday 24-09-2026: 08:30-18:30 friday 25-09-2026: 08:30-18:30 saturday 26-09-2026: 09:00-17:00 sunday 27-09-2026: closed - Overtoom 474, Stadsdeel Oud-West, 1054 JZ Amsterdam
monday 14-09-2026: 10:00-18:30 tuesday 15-09-2026: 08:30-18:30 wednesday 16-09-2026: 08:30-18:30 thursday 17-09-2026: 08:30-18:30 friday 18-09-2026: 08:30-18:30 saturday 19-09-2026: 09:00-17:00 sunday 20-09-2026: monday 21-09-2026: 10:00-18:30 tuesday 22-09-2026: 08:30-18:30 wednesday 23-09-2026: 08:30-18:30 thursday 24-09-2026: 08:30-18:30 friday 25-09-2026: 08:30-18:30 saturday 26-09-2026: 09:00-17:00 sunday 27-09-2026: - pickup
- internet banking
- pickup
allergen and nutritional information can be requested by phone during opening hours via +31 20 618 2938
Sinds 1946 zit onze familieslagerij aan de Overtoom in Amsterdam. Mijn opa, mijn vader en ik staan al jaren met passie en overtuiging voor het belang van eerlijk vlees. We werken samen met boeren uit de regio omdat zij hun dieren kweken met diervriendelijke veeteeltmethoden en verantwoorde voeding.
Gevulde rosbief §
Rosbief is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.€ 22,00 / 500 gHalf-om-half gehakt §
Half-om-half gehakt is gemaakt van varkens- en rundvlees. Ideaal om een oerhollandse gehaktbal van te maken of om rul te bakken voor in de pastasaus.€ 7,45 / 500 gx 500 gKlassieke rosbief §
Rosbief is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.€ 19,90 / 500 gKogelbiefstuk §
Kogelbiefstuk wordt gesneden van het zachtste deel, de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk. Kogelbiefstuk is nog malser dan biefstuk.€ 9,90 / 150 g € 9,95 / 2 piecesMagere runderlappen §
Mager suddervlees wat minder gemarmerd is dan riblappen en sukadelappen.€ 13,00 / 500 gx 500 gMuiderslotje §
Het Muiderslotje is een ingesneden biefstuk, gevuld met een mengsel van roomkaas en kruidenboter. De randen van het vlees zijn door pampakruiden gehaald.€ 9,95 / 2 piecesx 2 piecesOssenhaas §
Ossenhaas is heerlijk mals en niet voor niets het mooiste deel van het rund. Tournedos is hetzelfde als biefstuk van de haas. Een dubbele tournedos is een chateaubriand. Het gewicht van een hele ossenhaas is ongeveer tussen de twee en vijf kilo.€ 14,95 / 150 gx 150 gRib-eye §
Het meest malse deel van de fijne rib. Het deel waar de rib-eye van wordt gesneden is het verlengde van de dunne lende.€ 19,90 / 400 gx 400 gRunderentrecôte §
Entrecôte is een hoogwaardig stuk vlees gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. De entrecôte smaakt het beste als hij net niet helemaal gaar is.€ 16,00 / 300 gx 300 gRundergehakt §
Rundergehakt is gemalen vlees van het rund. Gehakt wordt veel gebruikt in ovenschotels en voor het maken van gehaktballen, gehaktbrood en hamburgers.€ 7,45 / 500 gx 500 gSucadelap §
Een sucadelap ontleent zijn naam, smaak en structuur aan het peesje door het vlees. Sucadelapjes zijn gesneden van de schouder. Het peesje lijkt na bereiding op sukade ( geconfijt fruit) en is ook eetbaar.€ 13,50 / 500 gx 500 g
veal §
Kalfsoester §
Kalfsoester is in feite de biefstuk van het kalf. De kalfsoester komt uit het spierstuk, bevat weinig tot geen bindweefsel en heeft een zeer fijne vleesdraad. Een heerlijk mals stukje vlees van superieure kwaliteit.€ 4,90 / 150 gx 150 gKalfsschnitzel §
Schnitzel is een dun geslagen lapje van de fricandeau. Van deze lapjes wordt de originele Wiener schnitzel gemaakt. Een duidelijk verschil van smaak in het voordeel van de kalfsschnitzel.€ 4,60 / 100 gx 100 gKalfsschnitzel gepaneerd §
Schnitzel gesneden van de fricandeau en gepaneerd met goudpaneermeel.€ 5,00 / 150 gx 150 g
pork §
Porc Rib Roast §
Een rib roast is een rib-eye aan één stuk met het been er nog aan. Het been zorgt voor een intensere smaakbeleving van het vlees. Heerlijk van de grill.€ 15,00 / 500 gx 500 gRibkarbonade §
Een ribkarbonade, ook wel kotelet genaamd, heeft een ribbeentje. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje. De ribkarbonade is een heerlijk malse en magere karbonade. De ribkarbonade is gesneden van het midden of achterste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte. Tip: Snijd het randje vet op enkele plaatsen in om kromtrekken tijdens bakken of grillen te voorkomen.€ 10,00 / 2 piecesx 2 piecesSchouderkarbonade §
Schouderkarbonade is een karbonade die weinig been bevat.€ 9,90 / 2 piecesx 2 piecesSpareribs, gemarineerd en gegaard §
Spareribs zijn er voor de echte vleesliefhebber. Wie namelijk spareribs bestelt, kiest voor varkensribben. Gemarineerd zijn spareribs nog lekkerder.€ 11,95 / 500 gx 500 gSpareribs, rauw §
Deze spareribs zijn vers/rauw en kun je zelf naar smaak marineren en/of bereiden.€ 11,00 / 700 gx 700 gSpeklap §
Een speklap is een stuk varkensvlees dat veel vet bevat. Het vlees van een speklapje wordt weggesneden bij de rug van het varken en op de buik.€ 10,25 / 500 gx 500 gVarkensfiletrollade §
Een rollade van varkensfilet braden in de oven is een makkelijk recept voor een feestelijk etentje. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale rolladeknoop gelegd wordt.€ 14,95 / 500 gVarkenshaas §
Varkenshaas is een schuin toelopend lang stuk vlees. Snijd de varkenshaas in dikke plakken voor varkensmedaillons. Een gebraden varkenshaasje is rosé te eten.€ 10,95 / 300 gx 300 g
chicken §
Gegrilde scharrelkip §
Een hele kip. Het vlees is mals en bijzonder mager en wordt opgebonden aangeboden.€ 12,95 / piecepieceGegrilde scharrelkippenbouten §
Heerlijke malse kippenbout. Gewild op de barbecue en bij de warme maaltijd en laat zich na het garen gemakkelijk afkluiven.€ 6,00 / 2 piecesx 2 piecesScharrelkipfilet §
Heerlijke malse kipfilet van de scharrelkip. Natuurlijk gedrag en voeding zorgen voor een betere kwaliteit scharrelvlees.€ 11,00 / 300 gx 300 gScharrelkippendijen §
Kipdijfilet is mager vlees met een klein beetje vet. Het is heel mals en heeft meer smaak dan de gewone kipfilet.€ 9,00 / 300 gx 300 g
lamb §
Lamsbout §
De lamsbout is afkomstig uit de bilpartij van het lam. Het vlees kan met en zonder bot (iets kortere bereidingstijd) bereid worden.€ 9,95 / 500 g
quick and ready to cook §
Megaburger §
Een heerlijk verse burger. Makkelijk en snel te bereiden. Lekker bij de maaltijd of op een broodje.€ 10,95 / 4 piecesx 4 pieces
cold meats §
Achterham §
Voor de achterham zijn de magere delen van de ham in model gesneden zonder het spek en het zwoerd te verwijderen. Deze zijn uiteindelijk mede bepalend voor de smaak. Zeker wanneer de ham in het eigen vocht wordt gegaard. De ham laat zich moeilijk snijden vanwege de grote plak maar is uniek door smaak en malsheid.€ 3,95 / 100 ggramChorizo §
Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een paprika(poeder) (al dan niet pittig) wat niet alleen zorgt voor de smaak en de rode kleur van de chorizo, maar dankzij de daarin aanwezige etherische oliën ook bijdraagt aan een betere houdbaarheid.€ 2,69 / 100 ggramGebraden fricandeau §
De fricandeau wordt gemaakt van de biefstuk en rosbiefdelen van een varken.€ 3,30 / 100 ggramGebraden gehakt §
Vlees en spek worden gemalen en met de kruiden vermengd. Over het algemeen worden peper en nootmuskaat gebruikt. Aan de massa wordt paneermeel toegevoegd. Het deeg wordt goed gemengd tot een homogene massa, waarna het tot een brood wordt gevormd dat in de oven wordt afgebakken. Gebraden gehakt wordt gesneden verkocht.€ 2,50 / 100 ggramGebraden kipfilet §
Deze smaakvolle kipfilet heeft een prachtige structuur en is heerlijk op brood.€ 3,70 / 100 ggramGebraden rosbief §
De rosbief wordt gewoonlijk gemaakt van verschillende delen zoals de achtermuis (links), de platte bil of een van de lendedelen. De aard van het vlees bepaalt de kwaliteit van deze vleeswaar. Een goede rosbief is keimager en mals en mag niet te dik gesneden worden. De achtermuis is wel het bekendste deel. Daarnaast is een rosbief een uitstekend beleg voor mensen die een natriumbeperkt (zoutarm) dieet volgen. De rosbief wordt gewoonlijk namelijk alleen aan de buitenkant gezouten en niet gekruid. Vraag aan de slager gerust of hij tijdens de bereiding veel of weinig zout gebruikt heeft.€ 4,30 / 100 ggramGekookte worst §
Gekookte worst is een kookworst van mager varkensvlees. Het product wordt op smaak gebracht met kruiden en na het koken in darm verpakt. Hierna wordt de worst licht gerookt op beuken- en eikenhout.€ 2,90 / 100 ggramLever §
Heerlijke smeuïge lever. Lekker in combinatie met pekelvlees, voor een broodje halfom.€ 2,95 / 100 ggramMortadella §
De mortadella is één van de oudere worstsoorten uit Italië. Voor de worst wordt rund- en varkensvlees gebruikt. Aan het vlees worden specerijen als witte peper, koriander, nootmuskaat, kaneel en gember toegevoegd. Evenals een scheut rum. Als het deeg heel fijn is gecutterd, bijna tot een dikke pasta, worden er spekblokjes en eventueel pistachenoten doorheen gemengd. Het deeg wordt afgestopt in een brede en lange kunstdarm, soms wel met een doorsnede van 25 cm en een lengte van enkele meters. Na het afstoppen wordt de worst minstens 24 uur geweld.€ 3,30 / 100 ggramOssenworst §
Deze specialiteit vindt haar oorsprong in de zeventiende eeuw, toen op grote schaal ossen uit Denemarken en Duitsland werden geïmporteerd. De specerijen in deze worst, zoals peper, kruidnagel, foelie en nootmuskaat, kwamen uit Nederlands-Indië. Mager rundvlees is de basis van deze typisch Amsterdamse specialiteit. Het vlees wordt gemalen en vermengd met witte peper, foelie, nootmuskaat en zout. Na het afstoppen in een runder- of kunstdarm wordt het vlees een paar te rijpen gelegd in de koeling. In die tijd ontstaat de zo kenmerkende smaak.€ 3,60 / 100 ggramPancetta §
Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.€ 3,40 / 100 ggramPastrami §
Het magere rundvlees wordt behandeld met een mengsel van zout, salpeter en suiker. Vervolgens wordt het in bakken in de koeling geplaatst. Daar blijft het vlees enkele weken staan. Tussen en over de stukken vlees worden pepertjes en tuinkruiden gestrooid zodat de smaak er mooi intrekt. Ter afronding wordt het vlees gerookt en gekookt.€ 3,30 / 100 ggramPekelvlees §
Vlees dat in de pekel wordt bewaard. De naam is afkomstig uit de tijd van de VOC waar aan boord van de schepen, om de bemanning te voeden, het vlees in houten vaten in pekel werd bewaard.€ 3,00 / 100 ggramRunderrookvlees §
Rookvlees van hoogwaardig gezouten en traditioneel gerookte. eersteklas bovenbil van het rund.€ 4,95 / 100 ggramSalami §
Salami is de benaming voor gekruide worst van Italiaanse oorsprong. Het Italiaanse woord is de meervoudsvorm van salame, dat 'gezouten vlees' betekent.€ 2,90 / 100 ggramWijncervelaat §
Cervelaat is een droge worst, doorgaans gemaakt van varkens- en rundvlees. Het verschil tussen de wijncervelaat en de cervelaat is voornamelijk dat de plak van de wijncervelaat groter is en qua smaak bourgondischer.€ 3,00 / 100 ggram
grilled sausage §
liverwurst §
Amsterdamse leverworst §
De worst wordt meestal vervaardigd volgens het eigen recept van de slager. De grondstoffen bestaan uit varkenssnippers en rest- en kopvlees, spek, bouillon en lever. Afhankelijk van de mate van snijdbaarheid wordt zwoerd toegevoegd. Alle ingrediënten worden vooraf gekookt, fijngemalen en met kruiden als peper, gember, kardamom, piment en slagerszout vermengd in een kromme runderdarm afgestopt en vervolgens gegaard. Door het gebruik van slagerszout krijgt de worst haar roze kleur. Na het afkoelen wordt de worst meestal vacuüm getrokken voor een betere houdbaarheid.€ 3,90 / piecepieceSaks smeerworst §
Een echte Saks door de specifieke kruiding. Heerlijk als hartig broodbeleg of op toast.€ 2,40 / piecepieceVlaamse pastei §
Vlaamse pastei, ook wel likkepot genaamd, is saskische leverworst met een saus van mayonaise, kruiden, verse uitjes en paprika.€ 3,95 / 200 gx 200 g
sausage §
Kalfsbraadworstjes §
Runderbraadworst is fijngemalen mager rundvlees in worstvorm.€ 5,95 / 4 piecesx 4 piecesMerguez worstjes §
Merguez is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken die wordt bereid van lams- of rundvlees en is gekruid met harissa.€ 5,95 / 4 piecesx 4 piecesVarkensbraadworst §
Braadworst is gemaakt van gemalen, en soms gekruid, vlees. Bij de bereiding in de pan is de worst eerst dichtgeschroeid in hete boter en daarna ongeveer 15 minuten gebraden. Braadworst op de BBQ vraagt om een andere bereiding, blancheer de worst eerst halfgaar in warme bouillon.€ 6,95 / 3 piecesx 3 piecesVenkelbraadworstjes §
Venkelworstjes zijn middelgrote braadworstjes met peterselie en fijne venkelzaadjes. De worstjes worden gemaakt in natuurdarm zonder enige toevoegingen van smaak-, kleurstoffen of conserveringsmiddelen.€ 6,95 / 3 piecesx 3 pieces
Vergaderpakketten §
sandwiches with meats §
Pistolet carpaccio §
- sla
- pesto
- pijnboompitten
- oude kaas
€ 5,50 / piecepiecePistolet filet americain §
Filet americain met goud bekroond familierecept.€ 4,95 / piecepiecePistolet filet americain speciaal §
- filet americain
- ui
- ei
- mayonaise
€ 5,50 / piecepiecePistolet ossenworst §
Belegd stokbroodje met gerookte ossenworst. Zeer smaakvol broodje.€ 4,90 / piecepiecePistolet parmaham §
- parmaham (18 maanden gerijpt)
- truffel mayonaise
- rucola
€ 5,85 / piecepiecePistolet rosbief §
Heerlijk 'mager' broodje rosbief met ei.€ 4,95 / piecepiecePistolet vitello tonato §
- kalfsfricandeau
- tonijn
- mayonaise
- kappertjes
€ 5,50 / piecepiece
sandwiches with salad §
sandwiches with cheese §
salad §
Filet americain §
Filet americain wordt gemaakt van gemalen rauw mager rundvlees zoals biefstuk.€ 4,95 / 200 gx 200 gKipcarpacciosalade §
Heerlijke salade met dungesneden carpaccio en o.a. pijnboompitjes.€ 4,45 / 200 gx 200 gKrabsalade §
Krabsalade is een bereiding die meestal wordt gebruikt als broodbeleg. Krabsalade wordt gemaakt met stukjes krab, ei, sjalot, cayennepeper en mayonaise.€ 4,50 / 200 gx 200 gPiri-piri salade §
Een rijkgevulde salade met stukjes kip, appel, knolselderij en ananas in een milde kerriesaus.€ 4,50 / 200 gx 200 gTok-tok salade §
Heerlijke salade met scharrel kipfilet van gerookte kip en cocktail saus.€ 4,50 / 200 gx 200 gTonijnsalade §
Een heerlijke vissalade die als lunch geserveerd kan worden met een krokant geroosterd broodje en een frisse salade, of als borrelhapje met toastjes of sneetjes stokbrood.€ 4,50 / 200 gx 200 g
gourmet package §
Gourmet de Luxe voor 2 personen §
- kogelbiefstukjes
- varkenshaasmedaillons
- scharrelkipsaté
- black angusburger
- kalfsrolletjes
- slavinkjes
- kalfs / merquez worstjes
- lamsspiesjes
€ 27,00 / dishdishGourmet de Luxe voor 3 personen §
- kogelbiefstukjes
- varkenshaasmedaillons
- scharrelkipsaté
- black angusburger
- kalfsrolletjes
- slavinkjes
- kalfs / merquez worstjes
- lamsspiesjes
€ 39,95 / dishdishGourmet de Luxe voor 4 personen §
- kogelbiefstukjes
- varkenshaasmedaillons
- scharrelkipsaté
- black angusburger
- kalfsrolletjes
- slavinkjes
- kalfs / merquez worstjes
- lamsspiesjes
€ 55,00 / dishdishGourmet Culinaire voor 2 personen §
- haasbiefstuk
- varkenshaas
- spiesjes
- lam chops
- black angus burgers
- gemarineerde kalkoenfilet
- kalfsbiefstuk
- eendenborstfilet
- carpaccio steak
€ 32,50 / dishdishGourmet Culinaire voor 3 personen §
- haasbiefstuk
- varkenshaas
- spiesjes
- lam chops
- black angus burgers
- gemarineerde kalkoenfilet
- kalfsbiefstuk
- eendenborstfilet
- carpaccio steak
€ 47,95 / dishdishGourmet Culinaire voor 4 personen §
- haasbiefstuk
- varkenshaas
- spiesjes
- lam chops
- black angus burgers
- gemarineerde kalkoenfilet
- kalfsbiefstuk
- eendenborstfilet
- carpaccio steak
€ 65,00 / dishdishGourmetfeest §
- biefstuk
- kipsaté
- shoarma
- merquezworstjes/kalfsworstjes
- slavink
- filetlapje
- hamburger
€ 24,00 / 2 personsFondueschaal voor 2 personen §
- kogelbiefstuk
- varkenshaas
- scharrelkipfilet
- runderballetjes
- slavinkjes
- cordonbleu balletjes
€ 26,00 / dishdishFondueschaal voor 3 personen §
- kogelbiefstuk
- varkenshaas
- scharrelkipfilet
- runderballetjes
- slavinkjes
- cordonbleu balletjes
€ 39,00 / dishdish
gourmet §
